Calzone di cipolla alla barese

Ingredienti:

  • 1kg di pasta di pane
  • 1 kg di cipolle bianche
  • 2 uova
  • Pomodorini a cubetti (4/5 pz)
  • filetti di alici q.b.(4/5 pz)
  • olive nere denocciolate (ca. 10pz)
  • facoltativo : pancetta affumicata q.b. (ca 10 cubetti)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione :

Pelare le cipolle e lessarle.

Scolare le cipolle a attendere che si freddino.

Cuocere le cipolle a fettine in padella con un filo di olio extra vergine di oliva. (aggiungere olio durante la cottura se necessario )

Aggiungere a metà cottura, (dopo 15 munti ca ) i pomodorini tagliati a 1/2 e cuocere ancora per ca. 15/20 minuti,

Preparare un composto di 2 uova, sale q.b., pepe q.b., formaggio grattugiato q.b., olive nere e le cipolle appena calde.

Stendere la massa (800gr ca.)in una teglia da forno ed aggiungere il composto.

Solo adesso aggiungere i 4/5 filetti di alici a pezzetti e la pancetta (facoltativo) e chiudere con l’altra parte della massa (200gr stesa precedentemente).

Con una forchetta “punzecchiare” qua e la, la parte superiore, creando un foro più accentuato al centro del calzone.

Cuocere in forno, pre riscaldato, per ca. 30/40 minuti a 220°

Servire in tavola e Buon appetito

 

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